Ingredientes
- - Quinua Tricolor
- - Agua
- - Sal
- - Cebolla Blanca
- - Ají Amarillo Molido
- - Aceite de Oliva
- - Almendras Enteras
- - Pasas Blancas
- - Comino
- - Tomillo Fresco
- - Orejones
- - Pistachos Pelados
- - Pecanas Peladas
- - Piñones
- - Perejil
- - Menta
- - Cebolla China
- - Yogurt Griego (Natural)
Preparación
Cubrir la quinua tricolor con agua fría y dejar hidratar por 5 minutos ⏰.
En una olla poner la quinua orgánica Tiyapuy más el agua (250ml) y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego bajo hasta que el agua se haya evaporado, cubrir con una tapa y dejar reposar 10 minutos, con la ayuda de un trinche granear la quinua y reservar.
Picar la cebolla y el ajo 🧄 y sudar con el aceite de oliva hasta que estén traslucidos, agregar la pasta de aji amarillo y saltear, agregar el comino y las hojas de tomillo fresco.
Remojar las pasas rubias en agua tibia. Laminar los orejones en tiras finas.
Tostar las almendras y cortar en laminas finas, tostar los pistachos y lo piñones, tostar las pecanas y cortar en trozos pequeños.
Picar el perejil, las hojas de menta y la cebolla china.
En un bowl 🥣 mezclar la quinua con las cebollas salteadas, y todos los frutos secos, sazonar con aceite de oliva y vinagre de Jerez, poner el punto de sal y pimienta. Terminar con el perejil, menta y cebolla china.
Rallas el pepino 🥒 por un rallador grueso, presionar para quitar el exceso de liquido y mezclar con el yogur griego. Sazonar con sal.
Servir la quinua en 4 platos y servir con una cucharada de yogur con pepino 🙌.
Esta receta llega gracias a nuestro chef: @diegomunozchef
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